疫情突發(fā)，食品企業(yè)最需要思考的問題！
2020-02-22
作者：admin進入2020新春之際，突發(fā)的肺炎疫情讓這個春節(jié)顯得非常特別。誠然，這次突發(fā)在春節(jié)期間的傳染性疫情，不僅讓餐飲業(yè)陷入困境，而且類似的還有商業(yè)，影視業(yè)，旅游業(yè)，娛樂業(yè)，交通等等行業(yè)。
那么對于食品企業(yè)此刻最需要思考的是什么？
戰(zhàn)略而非戰(zhàn)術
當下，對于食品企業(yè)最重要的是：從戰(zhàn)略的高度思考疫情之后，食品消費和面臨著什么樣的變化。
食品產(chǎn)業(yè)分析師預估以下兩個方面是食品企業(yè)面臨的最大變化。同時，食品企業(yè)如果不能與時俱進的跟上消費者這兩個方面的變化，即使現(xiàn)在解決困難后期也很難立足。
一方面，消費會從“管住嘴”的角度，將食品從“衛(wèi)生與健康”轉變?yōu)?/span>“養(yǎng)生與健康”。
回顧一下2003年“非典”之后，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)生的變化，就能夠“順藤摸瓜”了。“非典”對國人最大的改變是“衛(wèi)生”，人們明白了“衛(wèi)生與生命健康”，“非典”之后，中國進入了“全民衛(wèi)生”時代，而食品也進入了“衛(wèi)生時代”，很多以“道地材料”和“原產(chǎn)地效應”的產(chǎn)品迅速崛起。
可以肯定的說，2020年的肺炎疫情，由“野味”引起，甚至說是“蝙蝠宴”引起，加之2003年的“非典”也是因為“野味”，說是“果子貍”。人們一定會從吃的角度“管住嘴”，思考食品的“養(yǎng)生與健康”，不再有食品消費的“暴力傾向”，這些內在驅動力的背后，2020年，人們更多思考的是食品的“養(yǎng)生與生命健康”，也就意味著，藥食同源類的食品迎來巨大的機會。
另一方面，消費者會從“愛吃”到“會吃”轉變。疫情前，消費者更多的表現(xiàn)是“愛吃”。各種食品只要能夠在“口味”上俘獲消費者的“芳心”，就能暢銷。
疫情后，從食品的角度，消費者會變得更加“會吃”，這種“會吃”主要表現(xiàn)為消費者對食材，對工藝的思考。企業(yè)必須從“藥食同源”的角度，重新開發(fā)新品類，以迎合消費者“會吃”的消費需求。據(jù)江南大學食品工程學院統(tǒng)計，中國“藥食同源”類的食材多達2000多種，這就意味著，“藥食同源”類不僅產(chǎn)品豐富，而且經(jīng)過疫情洗禮之后，需求也會出現(xiàn)“井噴”。
我們經(jīng)常提醒食品企業(yè)，產(chǎn)品不受消費者歡迎不是因為賣的“貴買不起”，而是因為太便宜“看不上”。
面對“會吃”的消費群體，企業(yè)必須做到“價值完全交付”，也就是“真材實料”。沒有真正價值提升的概念型產(chǎn)品一定會被消費者拋棄。
同時，這種“會吃”一定會推動食品產(chǎn)業(yè)的整體產(chǎn)品升級型換代。僅僅讓消費者“愛吃”的產(chǎn)品市場存量會逐步被消費者“會吃”的產(chǎn)品取代。這種時代性的需求升級，要求企業(yè)必須通過材料，工藝以及設備升級，實現(xiàn)“價值完全交付”。
對于工業(yè)化的食品企業(yè)而言，未來最大的挑戰(zhàn)是如何做到“鮮”，如何通過冷鏈系統(tǒng)做到“鎖鮮”。
從椰子汁的“鮮榨”品類崛起，到統(tǒng)一冷灌裝的“小茗同學”，都能得出消費需求升級對“價值完全交付”依賴。
也許你還在猶豫？
做事情要看時機，等到最佳時機出現(xiàn)，做起來會事半功倍。
問題在于，為了等待一個最佳時機，你允許自己等多久？等待不是沒有成本的。對大多數(shù)人大多數(shù)事，“現(xiàn)在”，就是最好的時機！
在這里，中貿誠摯的邀請您加入我們！
